In una ciotola sbattete le uova insieme alla panna, salate e pepate.
Sciogliete il burro in una padella, versatevi le uova e lasciate cuocere a fuoco medio mescolandole finch? otterrete una consistenza densa e cremosa ma ancora piuttosto liquida.
Incorporate il salmone tritato e servitele immediatamente con le foglie di prezzemolo.
Accompagnare con del pane tostato.
Note: le uova strapazzate continueranno a cuocere anche dopo che avrete spostato la padella dal fuoco; siate pronti a servirle appena saranno cotte; se preferite potete evitare di tritare il salmone e servirlo accanto alle uova.
In cucina con Amore
