Rassodate le uova, raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele, tagliatele a met? nel senso della larghezza.
Preparate la gelatina secondo le istruzioni della confezione, lasciatela intiepidire, versatene uno strato sottile sul fondo del piatto da portata e mettete in frigorifero a rassodare.
Con il bordo di un bicchiere o un’apposita formina ritagliate dalle fette di prosciutto 24 dischi un po’ pi? grandi del diametro massimo dell’uovo e adagiatene 12 sullo strato di gelatina solidificata.
Su ognuno posate le mezze uova cui avete tagliato la base perch? possano stare in piedi.
Decorate il tuorlo con alcuni capperi, un pizzico di pepe, un’oliva snocciolata e ricopritelo con un altro disco di prosciutto.
Sopra versate il resto della gelatina non ancora solidificata e mettete in frigorifero.