Torta Della Nonna Nani

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Si lavora il burro da solo per almeno mezz’ora, fino a quando non diventa ben cremoso.
Sempre mescolando, si aggiunge quindi lo zucchero a cucchiai fino al suo completo assorbimento.
Continuando a mescolare, a questo punto viene aggiunto il succo di limone, la buccia tritata ed infine il bicchiere di liquore.
A questo punto si aggiunge la farina, cucchiaino per cucchiaino, badando di ottenere un composto ben amalgamato, nel quale verranno immesse l’uvetta, preventivamente messa in acqua calda, asciugata e passata in zucchero e farina.
Quando l’impasto ? fatto, vi si aggiunge il lievito, pressandolo leggermente con il cucchiaio.
Per la cottura, la forma viene preparata in precedenza cospargendola di burro ben distribuito: un aiuto ? fornito dal riscaldamento preventivo del contenitore; sopra il burro cos? distribuito verr? sparso un velo di pangrattato o, meglio ancora, di semolino; il pangrattato o il semolino in eccesso verr? gettato via.
La torta cuoce a fuoco vivo sui 280-300 gradi per 15 minuti, quindi si abbassa il forno sui 250-200 gradi, lasciando cuocere per circa altri 30 minuti.
E’ importante non aprire il forno fino al termine della cottura.
Quindi sfornare e infiorare con un capriccio di zucchero a velo.
Questa ? una torta abbastanza facile, il risultato ? sempre ottimo.

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