Compri le vongole veraci, le lasci sotto acqua corrente per un’ora.
Chiudi il rubinetto e aggiungi un po’ di sale grosso sulle vongole (sempre immerse in acqua) dopo un’ora dovrebbero aver finito di spurgarsi e buttare via la sabbia.
A questo punto le metti in una pentola grande (senza acqua che tanto la fanno loro) e chiudi il coperchio.
Nel frattempo prepari un tegamino con olio, aglio, prezzemolo e il peperoncino.
Quando le vongole sono tutte aperte le prendi una ad una le togli dal guscio e le metti assieme all’olio, ci versi pure un po’ dell’acqua che hanno fatto le vongole.
L’acqua rimasta la usi per gli spaghetti (ovviamente aggiungi altra acqua e sale).
Stai attento che l’acqua delle vongole ? gi? salata.
In cucina con Amore
