Sottaceti All’inglese
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Ingredienti
- 1500 G Pomodori Verdi
- 1 Cavolfiore Piccolo
- 2 Cetrioli Piccoli
- 500 G Cipolline
- 250 G Cavolo Bianco Sodo
- 400 G Sale
- Per L’aceto Alle Spezie:
- 100 Cl Aceto Di Vino
- 250 G Zucchero
- 1 Cucchiaio Zenzero Macinato
- 2 Cucchiai Senape
- 1 Cucchiaio Curcuma
- 1 Cucchiaio Semi Di Senape
- 1 Cucchiaio Pepe Nero In Grani
- 1 Spicchio Aglio
Procedimento
- Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette.
- Rompete il cavolfiore in tante piccole cime.
- Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti.
- Pungeteli con un ago.
- Sbucciate le cipolle.
- Tagliate il cavolo a strisce.
- Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale.
- Coprite e lasciate cos? per ventiquattro ore.
- Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele.
- Preparate l’aceto: versatelo in un tegame, aggiungetevi zucchero, zenzero, senape e curcuma.
- Pelate l’aglio e pestatelo.
- Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l’aglio in un sacchetto di mussolo.
- Aggiungetelo nel tegame.
- Portate l’aceto a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero.
- A questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti.
- Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo o su un canovaccio.
- Quando le verdure sono cotte, togliete il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi.
- Coprite ermeticamente ed etichettate.
In cucina con Amore