Tirate la pasta e ritagliatevi 2 rettangoli, uno un po’ piu grande dell’altro.
Bucherellateli con una forchetta e trasferiteli sulla placca del forno leggermente inumidita.
Cuocete per 10 minuti circa, finch? le sfoglie sono colorite, poi lasciate raffreddare.
Sbucciate le pere, tagliatele in spicchi non troppo sottili e fateli cuocere in una padella con 30 g di burro, rigirandoli spesso.
Quando cominciano ad ammorbidirsi bagnate con il moscato e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Alla fine gli spicchi devono essere teneri ma non sfatti.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il latte poi, via dal fuoco, aggiungete il caff?, il rum, il burro rimasto e i tuorli uno per volta, mescolando bene.
Spalmate la crema, raffreddata, sul rettangolo pi? grande di pasta sfoglia posato su un piatto da portata, posatevi le pere e completate con il secondo rettangolo di sfoglia.
In cucina con Amore
