Risotto Al Radicchio (3)
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Ingredienti
- 350 G Riso
- 300 G Radicchio Di Treviso
- 40 G Burro
- 1 Scalogno
- Vino Bianco Secco
- 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
- Sale
- Pepe
- 3 Uova
Procedimento
- Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare.
- Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente.
- Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti.
- Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti.
- Unire al risotto, mescolare e servire.
In cucina con Amore
