Riso Integrale Ai Carciofi
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Ingredienti
- 250 G Riso Integrale
- 8 Cuori Di Carciofo
- 2 Scalogni
- 1 Mazzetto Cipollotti Novelli
- 70 Cl Brodo Vegetale
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 2 Rametti Menta
- Vino Bianco Secco
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 1 Macinata Pepe Nero (facoltativo)
Procedimento
- Sbucciate gli scalogni e tritateli.
- Togliete le foglie pi? dure dei carciofi, eliminate le spine, tagliateli in due ed eliminate il fieno centrale.
- Affettateli quindi abbastanza sottili.
- Lavate e tagliate a fettine anche i cipollotti.
- Scaldate 2 cucchiai d’olio in una casseruola e fatevi rosolare a fiamma dolce gli scalogni.
- Unite i carciofi e i cipollotti mescolandoli per qualche minuto al condimento.
- Bagnate con un po’ di vino, fatelo evaporare, aggiungete il riso e mescolatelo con cura ai carciofi.
- Subito dopo unite il brodo bollente, mettete il coperchio e cuocete per 50 minuti circa a fiamma moderata.
- Togliete dal fuoco, aggiungete al riso un filo di olio crudo e una spolverizzata di erbe aromatiche.
- Mescolate, lasciate riposare qualche istante e poi servitelo aggiungendo, a piacere, una macinata di pepe.
In cucina con Amore