Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano.
Tritate finemente uno scalogno.
Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato.
Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry.
Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata.
Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, cos? ? pi? flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti.
Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli.
Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa.
Passate in padella, con un filo d’olio d’oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela.
Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto.
Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace.
Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.
In cucina con Amore