Risi E Bisi Del Doge
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Ingredienti
- 500 G Piselli Tenerissimi
- 500 G Riso Vialone Nano
- Per Il Brodo:
- 700 G Taccole
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- Semi Di Anice
- Sale
- Per Il Soffritto:
- 2 Scalogni
- 150 G Pancetta A Dadini
- Olio D’oliva
- Pepe Bianco
Procedimento
- Cuocere i piselli in acqua senza sale.
- Fare il brodo con gli ingredienti indicati, 200 cl d’acqua, passare il brodo al passaverdure e tenere in caldo.
- Fare il soffritto con gli ingredienti indicati, rosolarvi il riso aggiungendo mano a mano il passato.
- Alla fine unire piselli e pepe e servire.
In cucina con Amore