Purea Di Fave Con Scarola E Pecorino
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Ingredienti
- 500 G Fave Sbucciate
- 1 Pianta Insalata Scarola
- Formaggio Pecorino Romano
- 1 Spicchio Aglio
- Sale
- 1 Punta Peperoncino
- Per Guarnire:
- 1 Foglia Insalata Scarola
Procedimento
- Lessare le fave e passarle fino ad ottenere una crema che si far? saltare in padella con uno spicchio di aglio, olio e una punta di peperoncino.
- A parte lessate la scarola e ripassarla come la purea.
- Disporre i due composti su un piatto e ricoprire con sottilissime scagliette di pecorino, guarnendo il tutto con una verdissima foglia di scarola.
In cucina con Amore
