Lavate con cura il pollo sotto l’acqua corrente, asciugatelo tamponandolo con un canovaccio, infine tagliatelo a met?.
In una ciotolina mescolate l’aglio tritato finemente, una presa di sale, una macinata di pepe, le erbe miste e la scorza grattugiata di mezzo limone, quindi cospargete il pollo col miscuglio ottenuto.
Bagnate il volatile con l’olio d’oliva, avvolgete ogni met? nelle fette di pancetta e disponetele in una teglia ben unta d’olio.
Fate cuocere il pollo nel forno a 200 gradi per 15 minuti, poi versate il vino, riducete la temperatura a 180 gradi, unite i pomodori e i cipollotti tagliati a dadini e portate a cottura (occorrono altri 30 minuti).
In cucina con Amore