Peperoni Farciti
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Ingredienti
- 4 Peperoni Rossi
- 500 G Zucchine
- 175 G Funghi Champignon
- 2 Pomodori
- 2 Cipolle
- 2 Spicchi Aglio
- 75 G Olive Nere Snocciolate
- 40 G Burro
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Tagliate una calotta ai peperoni dalla parte del picciolo, privateli dei semi e dei filamenti bianchi e risciacquateli.
- Immergete i peperoni nell’acqua bollente e lessateli per quattro minuti da quando l’acqua riprende a bollire.
- Raffreddateli sotto l’acqua fredda corrente e sgocciolateli.
- Nel frattempo pulite le zucchine con un canovaccio umido e tagliatele a dadini.
- Mondate gli champignon, lavateli e tritateli.
- Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli in due, eliminate i semi e tagliateli a pezzettini.
- Mondate l’aglio e le cipolle e tritateli fini, insieme alle olive.
- Scaldate un cucchiaio di olio in una padella, aggiungete il burro e rosolatevi le zucchine, l’aglio e la cipolla per qualche secondo.
- Salate e pepate, mescolate e coprite.
- Lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco dolce, mescolando ogni tanto, finch? le verdure diventano tenere.
- Aggiungete gli champignon, i pomodori e le olive, mescolate e lasciate cuocere ancora per cinque minuti, mescolando ogni tanto.
- Assaggiate, salate e pepate eventualmente, togliete dal fuoco.
- Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
- Oliate una pirofila profonda, tagliate una piccola calotta alla base dei peperoni per renderli stabili.
- Farciteli con le verdure e disponeteli in piedi, fianco a fianco, nella pirofila.
- Copriteli con un foglio di carta pergamena e infornateli.
- Lasciateli cuocere per quarantacinque minuti e serviteli nella pirofila di cottura.
- Se servite questi peperoni farciti freddi, togliete il sugo di cottura dalla pirofila al momento di portarli in tavola.
In cucina con Amore
