Pat? Di Cervo
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Ingredienti
- 1000 G Polpa Di Cervo
- 300 G Pancetta
- 6 Bacche Ginepro (bacche Pestate)
- 6 Grani Di Coriandolo
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe Nero
- Vino Rosso
Procedimento
- Affettare 1000 g di polpa di cervo e 300 g.
- di pancetta e disporli in una casseruola con 6 bacche di ginepro pestate, 6 grani di coriandolo, 1 pizzico di sale e un generoso pizzico di pepe nero.
- Coprire a filo con vino rosso, incoperchiare e porre in forno a 100 gradi per tre ore.
- Tritare finemente la carne e la pancetta e porle in piccoli barattoli di vetro.
- Filtrare il fondo di cottura e versarlo sulla carne per coprirla a filo.
- Sigillare con burro chiarificato e chiudere i barattoli.
- Ottimo per preparare canap? e tramezzini.
In cucina con Amore
