Pasta E Fasoi
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Ingredienti
- 200 G Fagioli Lamon Secchi
- 150 G Pasta Tipo Tagliatelle Di Semola
- 150 G Cotenna Di Maiale
- 1 Cipolla Grande
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- Rosmarino
- Alloro
- Sale
- Pepe
- Olio D’oliva
Procedimento
- Tenere i fagioli a mollo per 1 notte.
- Tuffare la cotenna in acqua bollente e farla bollire 5 minuti; scolarla e raschiarla.
- Cuocere i fagioli a fuoco basso in 200 cl d’acqua con la cotenna, un trito di cipolla, carota e sedano, il rosmarino e l’alloro.
- Salare.
- Una volta cotti passare 1/3 dei fagioli al setaccio e riunirli al resto.
- Cuocervi la pasta e togliere dal fuoco.
- Servire nei piatti singoli e far intiepidire.
- Tagliare la cotenna a listarelle e disporla sui piatti.
- Condire con pepe e olio a crudo.
In cucina con Amore