Pasta Alla Carbonara (2)
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Ingredienti
- 500 G Pasta Tipo Spaghetti
- 1500 G Pancetta Dolce Tesa
- Olio D’oliva Extra-vergine
- 2 Uova Intere Grandi
- 1 Tuorlo D’uovo
- Formaggio Parmigiano
- Pepe Nero
Procedimento
- Metto su l’acqua della pasta.
- Taglio la pancetta a dadini a cubetti di 1 cm di lato.
- Rompo le uova nella terrina che conterr? la pasta.
- Aggiungo il parmigiano e il pepe nero macinato al momento, sbattendo il tutto con la forchetta.
- Salo e butto la pasta Metto a scaldare in un padellino la pancetta nell’olio buono.
- Poggio per mezzo minuto a mo’ di coperchio della pentola la terrina con dentro l’uovo, in modo da scaldare il composto Se occorre ripeto l’operazione un’altra volta.
- Scolo la pasta, conservando una tazzina d’acqua.
- Metto la pasta nella terrina, unisco la pancetta fritta e l’olio.
- Giro bene il tutto e, se la cremosit? non mi soddisfa, stempero con l’acqua di cottura conservata.
In cucina con Amore
