Nidi Con L’agnello
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Ingredienti
- 350 G Pasta Tipo Tagliatelle (nidi)
- 350 G Cosciotto D’agnello (polpa)
- Rosmarino
- Alloro
- Alcune Bacche Ginepro
- 150 G Verdure Miste (zucchine, Peperone)
- 100 G Pomodoro
- Peperoncino Secco
- 1 Dito Vino Bianco Secco
- Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- Arrostire in padella l’agnello con un filo d’olio, sale, un trito di rosmarino e alloro, alcune bacche di ginepro, sfumando con un dito di vino e portando la carne a cottura con poca acqua aggiunta al bisogno, quindi tagliarla a cubetti non troppo piccoli.
- In un padella grande abbastanza per contenere anche la pasta, soffriggere le verdure a dadini, con poco olio, aggiungere l’intingolo d’agnello, il pomodoro pelato, tritato grossolanamente, la pasta cotta al dente e saltarla velocemente per mantecarla.
- Completare con peperoncino secco macinato e servire subito.
In cucina con Amore
