Pulite, lavate e tagliate a piccoli pezzi il sedano, le carote e le cipolle, mescolatele in una terrina con l’alloro, i chiodi di garofano, il ginepro e il pepe.
Formate con met? degli ingredienti un letto sul tondo di una capace terrina, e adagiatevi la carne da marinare.
Coprite con l’altra met? del composto aromatico.
Salate leggermente e versatevi sopra il vino bianco secco.
Conservate in ambiente fresco, ma non freddo, per almeno 24 ore, rigirando ogni tanto la carne.
In cucina con Amore