Le Patacche

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Ingredienti

  • per le patacche (tagliatelle):rI500 g farina di grano duro
  • acquarI1 cucchiaio olio d’oliva
  • 1 pizzico sale
  • per il sugo:
  • 2 pomodori maturi
  • alcune foglie basilico
  • 1 peperoncino
  • 1 spicchio aglio
  • 4 cucchiai olio d’oliva
  • sale

Procedimento

  • Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l’acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
  • Lavorare con forza e formare un panetto; con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza.
  • Far rosolare l’aglio; appena sar? imbiondito, aggiungere i pomodori, le foglioline di basilico e il peperoncino.
  • Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento.
  • Cuocere le patacche in abbondante acqua salata.
  • Scolare, versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.

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