Le Patacche
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Ingredienti
- per le patacche (tagliatelle):rI500 g farina di grano duro
- acquarI1 cucchiaio olio d’oliva
- 1 pizzico sale
- per il sugo:
- 2 pomodori maturi
- alcune foglie basilico
- 1 peperoncino
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiai olio d’oliva
- sale
Procedimento
- Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l’acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
- Lavorare con forza e formare un panetto; con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza.
- Far rosolare l’aglio; appena sar? imbiondito, aggiungere i pomodori, le foglioline di basilico e il peperoncino.
- Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento.
- Cuocere le patacche in abbondante acqua salata.
- Scolare, versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.