Insalata Di Verdure Sott’aceto
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Ingredienti
- 1 Cavolfiore Piccolo Sodo
- 2 Peperoni Verdi
- 2 Peperoni Rossi
- 500 G Fagiolini
- 250 G Grani Di Mais In Scatola
- 2 Cipolline
- 250 G Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti
- 100 G Sale
- Per L’aceto Alle Spezie:
- 100 Cl Aceto Di Sidro
- 1 Cucchiaio Semi Di Senape
- 1 Cucchiaio Senape
- 2 Cucchiaini Curcuma
- 175 G Zucchero Scuro
Procedimento
- Preparate tutte le verdure.
- Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua.
- Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore.
- Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore.
- Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli.
- Metteteli in un recipiente con l’acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un’ora e trenta.
- Sgocciolateli e lasciateli raffreddare.
- Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure.
- Sciacquatele a lungo nell’acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo.
- Versate l’aceto in un tegame.
- Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero.
- Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti.
- Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo.
- Mescolate i fagioli alle altre verdure.
- Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo.
- Chiudete i vasi.
- Etichettateli e sistemateli.
- Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.
In cucina con Amore
