Insalata Di Polipo E Verdure
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Ingredienti
- 6 Polipi Piccoli
- 6 Zucchine
- 6 Carote Piccole
- 200 G Fagiolini
- 200 G Barbe Di Frate
- 2 Limoni (succo)
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli.
- Lessarli in acqua fredda salata finch? risulteranno ben teneri.
- Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi.
- Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi.
- Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.
In cucina con Amore
