Insalata Di Calamaretti E Cicorino
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Ingredienti
- 500 G Calamaretti Freschi
- 150 G Pomodoro
- 100 G Insalata Cicorino Da Taglio
- 70 G Peperone Giallo
- 50 G Vino Bianco Secco
- Timo
- Per Il Condimento:
- 6 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai Succo Di Limone
- 1/2 Spicchio Aglio
- 1 Pizzico Sale
- 1 Pizzico Pepe
Procedimento
- Pulite i calamaretti, quindi sciacquateli e staccate i ciuffetti.
- Disponeteli a raggiera in una pirofila rotonda, con ciuffetti al centro.
- Salateli, pepateli e cospargeteli con foglioline di timo.
- Irrorateli con 50 g di vino bianco.
- Copriteli con pellicola trasparente.
- Passate nel microonde a potenza max per 3 minuti e mezzo; continuate la cottura per altri 4 minuti a potenza media.
- Togliete dal forno i calamaretti, quindi lasciateli raffreddare e tagliateli a striscioline.
- Mondate il cicorino da taglio, quindi tagliatelo a listerelle.
- Mondate peperone, pomodoro e fateli rispettivamente a dadi e spicchi.
- Disponete i calamari in un piatto, adagiandoli sulle verdure precedentemente preparate e guarnendo con gli spicchi di pomodoro.
- Condite con una salsina ottenuta emulsionando 6 cucchiaiate d’olio d’oliva con 2 cucchiaiate di succo di limone, filtrato, con mezzo spicchio d’aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe.
In cucina con Amore
