Mondate le indivie e privatele delle foglie esterne pi? dure; scavate il torsolo per eliminare il pi? possibile la parte amara che, in cottura, si sentirebbe troppo.
Fate fondere il burro in una casseruola e rosolateci le indivie.
Salate, aggiungete lo zucchero e rosolate ancora un po’.
Aggiungete un dito di acqua, coprite e fate cuocere a fuoco dolce, girandole delicatamente per non romperle un paio di volte, finch? le indivie non saranno cotte e lo zucchero caramellato.
In cucina con Amore