Scolarle, metterle in una pentola di coccio, coprirle con acqua fredda e portare ad ebollizione; a fuoco basso far cuocere a pentola coperta per circa 3 ore mescolando spesso.
Versare il pur? di fave cos? ottenuto in un largo piatto e farlo asciugare 30 minuti.
Lessare la cicoriella in acqua salata.
Affiancare in piatti individuali pur? e cicoriella e condire con olio.
Intingere ogni forchettata di cicoriella nel pur?.
Fondamentale per la riuscita del piatto ? la qualit? dell’olio.
In cucina con Amore