Gulash Di Giovanni
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Ingredienti
- 300 G Carne Di Vitello Tagliata In Dadi
- 300 G Carne Di Maiale Tagliata In Dadi
- 3 Cucchiai Paprica Dolce
- 4 Cipolle
- 4 Cucchiai Passata Di Pomodoro
- 1 Tazza Brodo Di Pollo
- 2 Cucchiai Crema Acida
- Olio D’oliva
- Burro
- Sale
Procedimento
- Tagliuzzare e soffriggere le cipolle in olio e burro (met? olio/met? burro) fino a doratura.
- Aggiungere la carne e soffriggere un po’.
- Aggiungere la paprica e amalgamare bene tutto.
- Aggiungere il passato di pomodoro e quindi il brodo.
- Salare ma non troppo.
- Cuocere a fuoco moderato fino a che la carne diventa morbida e il sugo si condensa.
- Quando la consistenza ? giusta togliere dal fuoco.
- Preparare la crema acida aggiungendo un cucchiaio di succo di limone a 20 cl di panna (sbattere con una frusta).
- Aggiungere la crema acida e mescolare bene.
- Il gulasch ? pronto ma va mangiato il giorno dopo con: riso bollito (come il curry), o pur? di patate, o polenta, o gnocchetti di pasta.
- La vera ricetta ungherese vuole gli gnocchetti di pasta, ma noi l’abbiamo mangiato in questi ultimi giorni con la polenta (ottimo) e il riso bollito.
- Se ti avanza lo puoi mettere in un barattolo di vetro e congelare nel freezer.
In cucina con Amore