Gnocchi Alla Sorrentina (3)

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Ingredienti

  • 1000 G Patate
  • 200 G Farina
  • 3 Tuorli D’uovo
  • 600 G Pomodori Pelati San Marzano
  • Basilico
  • 1 Cipolla
  • Aglio
  • 300 G Mozzarella
  • 100 G Formaggio Grana Grattugiato
  • Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale

Procedimento

  • Lessare le patate in acqua salata.
  • Pelarle e, ancora calde, incorporarvi farina, tuorli, 1 filo d’olio.
  • Dall’impasto ricavare cilindretti, troncarli e passarli sui rebbi della forchetta.
  • Con pomodori frullati, aglio, cipolla, olio, basilico preparare un sugo.
  • Lessare gli gnocchi e,man mano che affiorano, metterli in una profila con grana, sugo, basilico, mozzarella.

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