Pulite il fegato e tagliatelo in pezzetti di circa 30 g l’uno.
Tagliate la reticella in quadrati di circa 15 cm di lato, allineateli sul tavolo, salateli, pepateli e disponete al centro di ciascuno una foglia di alloro e sopra un pezzetto di fegato.
Avvolgeteli a fagottino e fateli rosolare in un tegame con lo strutto, girandoli finch? saranno cotti al punto giusto, dorati e croccanti.
In cucina con Amore