Fagioli In Salsa Alla Veneta
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Ingredienti
- 300 G Fagioli Secchi
- Olio D’oliva
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 1 Costa Sedano
- Sale
- 2 Spicchi Aglio
- 50 G Acciughe Dissalate
- Aceto Di Vino
- Pepe Nero
- Cannella
- Per Il Trito:
- Basilico
- Mentuccia
- Salvia
- Rosmarino
- Prezzemolo
- Sedano
Procedimento
- Lessare a fuoco basso in acqua aromatizzata con cipolla, carota e sedano i fagioli precedentemente ammollati per 12 ore; salarli verso la fine della cottura.
- Preparare un soffritto con olio e aglio, trito di erbe, cannella e acciughe e cuocere fino a sciogliere le acciughe.
- Unire l’aceto e far sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungere una macinata di pepe e versare caldissimo sui fagioli lessati.
In cucina con Amore