Fagiano Arrosto (3)
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Ingredienti
- 1 Fagiano Gi? Frollato Da 1500 G
- 200 G Prosciutto Crudo Con Grasso
- 50 G Pancetta
- Alcune Foglie Salvia
- Sale
- Pepe Nero
Procedimento
- Lavare e asciugare il fagiano (dopo averlo spennato e fiammeggiato).
- Riempirlo con un trito composto da met? del prosciutto, pancetta, salvia, sale, pepe.
- Bardarlo con le rimanenti fette di prosciutto, legarlo e metterlo in forno in una teglia a 180 gradi.
- Bagnarlo ogni tanto col suo fondo di cottura.
- Una volta cotto, tagliarlo a pezzi e disporli su un piatto di servizio ben caldo.
- Deglassare il fondo di cottura, filtrarlo e versarlo sul fagiano.
In cucina con Amore
