Fagiano Alla Milanese
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Ingredienti
- 1 Fagiano
- 100 G Polpa Di Manzo
- 50 G Fegato Di Vitello
- 50 G Burro
- 30 G Fettine Di Pancetta
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere Brodo Di Carne
- 1 Bicchiere Vino Marsala Secco
- 1 Chiodo Di Garofano
- Noce Moscata
- Cannella
- Pepe
- Sale
Procedimento
- Rosolare nel burro il fagiano intero avvolto nella pancetta.
- Unirvi il fegato di vitello, la polpa di manzo, lo stomaco ed il cuore del fagiano ben tritati, la cipollina, le spezie, salare e pepare.
- Irrorare con un bicchiere di brodo ed 1 di marsala, e terminare la cottura a fuoco lento.
- Passare la salsa al setaccio e versarla sul fagiano tagliato a pezzi.
In cucina con Amore
