Crostini Alla Milza
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Ingredienti
- 1 Pancarr?
- 1 Milza Di Vitellone
- 3 Acciughe
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Spicchio Aglio
- 1/2 Carota
- Olio D’oliva
- Burro
- Vino Bianco
- Brodo Vegetale
Procedimento
- Tagliare finemente 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio e 1/2 carota e farli rosolare in un tegame con olio e un po’ di burro.
- Aggiungere la milza (alla quale sar? stata tolta la pelle) e far cuocere aggiungendo un po’ di vino bianco e un po’ di brodo vegetale.
- Quando il composto ? cotto, passarlo al tritatutto assieme alle acciughe, quindi rimettere nel tegame e tenere in caldo mentre si prepara il pancarr? fritto nel burro.
- Spalmare il composto sulle fette e portare in tavola i crostini ben caldi.
In cucina con Amore