Crostata Di Mais Alle Pere

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Ingredienti

  • per la pasta:rI150 g farina biancarI150 g farina di maisrI100 g zuccherorI100 g burrorI3 tuorli d’uovo
  • per il ripieno:
  • 8 pere martine
  • 2 cucchiai zucchero
  • 50 cl vino rosso
  • 50 g biscotti amaretti
  • 1 pezzetto cannella
  • 1 chiodo di garofano

Procedimento

  • Per la pasta: setacciare la farina bianca e la farina di mais, disporle a fontana, mettervi al centro lo zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e i tuorli d’uovo; impastare rapidamente gli ingredienti senza lavorarli troppo, avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare un’ora.
  • Per il ripieno: sbucciare le pere e tagliarle a pezzi, metterli nel tegame, unirvi il vino rosso, lo zucchero, la cannella e il chiodo di garofano, portare a ebollizione, far cuocere finch? risulteranno teneri e scolarli.
  • Stendere la pasta in una sfoglia sottile, foderare una tortiera imburrata e infarinata e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta; distribuirvi sopra le pere cotte in uno strato uniforme e cospargerle con gli amaretti sbriciolati.
  • Porre la tortiera in forno preriscaldato a 180 gradi e far cuocere la torta per 30 minuti circa.

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