per la crema:rI100 cl latterI8 uovarI150 g formaggio groviera grattugiato
sale
pepe
noce moscata grattugiata
per la salsa:rI200 g salsa di pomodoro concentratarI20 g farinarI30 g burrorI2 bicchieri acqua calda
sale
pepe
Procedimento
Preparate la crema: mentre fate bollire il latte, battete le uova intere come per fare una frittata incorporando il formaggio grattugiato, una presa di sale, una di pepe e una di noce moscata.
Versate lentamente il latte bollente sulle uova, continuando a batterle finch? il formaggio si sar? liquefatto.
Trasferite il miscuglio in uno stampo da charlotte unto di burro, copritelo e sistematelo in una casseruola larga piena a met? di acqua bollente.
Mettete i due recipienti a met? altezza nel forno preriscaldato a 150 gradi e cuocete la crema per un’ora.
State attenti che l’acqua del bagno non alzi mai il bollore! La crema sar? pronta quando, bucando lo stampo nel centro con uno stecchino, questo ne uscir? asciutto.
Preparate la salsa: scaldate il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate per un minuto a fuoco moderato.
Unite la salsa di pomodoro e, in seguito, diluitela con l’acqua calda.
Salate, pepate e, dopo averla coperta a 3/4, cuocetela per 15 minuti.
Sfornate la crema su di un piatto di portata riscaldato e irroratela con la salsa.
Se, invece, preferite non sformarla potete cuocerla in una pirofila fonda e servirla con la salsa a parte.
In cucina con Amore
