Crema Di Carciofi (3)
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Ingredienti
- 10 Carciofi
- 400 G Besciamella Fresca
- 50 Cl Brodo Vegetale
- 50 G Burro
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite i carciofi, tagliateli a met? eliminando le barbe interne e le punte.
- Tenerli in acqua e limone per 5-6 minuti, lessateli in acqua bollente e salata per 10 minuti circa.
- Passateli al setaccio tenendone 3 da parte, cuocete la purea ottenuta per 5 minuti con la besciamella diluita e il brodo.
- Tagliate a dadini i 3 carciofi rimasti ed uniteli alla crema.
In cucina con Amore
