Crema Di Asparagi (3)
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Ingredienti
- 600 G Asparagi Verdi
- 100 Cl Brodo Vegetale
- 1/2 Bicchiere Vino Bianco
- 2 Cucchiai Farina
- 50 G Burro
- Cipolla
- 3 Cucchiai Panna
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale del gambo, tagliate a pezzetti il resto e tenete da parte le punte.
- Tritate la cipolla.
- In una pentola scaldate il burro, insaporitevi la cipolla a fettine sottili, unite gli asparagi.
- Dopo pochi minuti cospargeteli con la farina, mescolate, versate vino e brodo.
- Salate, pepate e cuocete a fuoco basso mezz’ora mescolando.
- Frullate il tutto a lungo.
- Versate due bicchieri d’acqua in un tegame, portate a bollore, scottatevi le punte di asparagi 2 minuti.
- Versate il frullato in una pentola, ponete sul fuoco, aggiungete le punte di asparagi e tre cucchiai di panna.
- Vini di accompagnamento: Terlano Pinot Bianco DOC, Colli Piacentini Sauvignon DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
In cucina con Amore
