Baccal? Tre
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Ingredienti
- 300 G Baccal? Spugnato
- 100 G Insalata Catalogna
- 2 Acciughe Sott’olio
- Farina
- Vino Bianco
- Olio Per Friggere
- 2 Pomodori Pelati
- 4 Capperi
- 1 Carciofo
- 50 G Formaggio Primo Sale Di Pecora
- Pangrattato
- Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- Dividere il baccal? in 3 tranci uguali.
- Lavorarli come segue: sbollentare la catalogna; servirla con carpaccio di baccal?; aggiungere l’olio caldo con acciughe disciolto in esso; impastare la farina con l’acqua, il vino bianco ed il sale; avvolgervi il cubo di baccal? e friggere in olio profondo.
- Servire con salsa di pomodoro cotta in padella con olio e capperi.
- Tagliare il carciofo a met?; sbollentarlo e privarlo della barbetta.
- Farcire con primo sale grattugiato e pezzetti di baccal? e ricomporlo.
- Passarlo nel pangrattato; cuocerlo su una teglia per 9 minuti.
In cucina con Amore
