Baccal? In Crosta Su Crema Di Topinambur
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Ingredienti
- 200 G Baccal?
- 1 Mazzetto Rosmarino
- 1 Spicchio Aglio
- 2 Albumi D’uovo
- 50 G Nocciole Del Piemonte
- 1 Limone
- Fecola Di Patate
- 200 G Topinambur
- Latte
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe.
- Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccal?, passarli nell’impasto di albumi d’uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi.
In cucina con Amore
