Arrotolato Di Agnello
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Ingredienti
- 1000 G Spalla D’agnello Disossata
- 1 Carota
- 1 Gambo Sedano
- 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo
- Latte
- 1 Uovo
- Maggiorana
- Prezzemolo
- Rosmarino
- 2 Spicchi Aglio
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- 100 G Piselli
- Pepe
- Sale
Procedimento
- Battete la carne per ottenere una fetta larga.
- Tagliate a dadini carota e sedano e fateli ammorbidire per qualche minuto con uno spicchio d’aglio tritato e un cucchiaio di olio.
- Unite i piselli lessati in acqua salata e scolati, la mollica bagnata nel latte e strizzata, maggiorana e prezzemolo tritati e infine l’uovo.
- Regolate di sale e pepe e aggiungete, se necessario, ancora un po’ di mollica o di latte per ottenere un composto di giusta consistenza.
- Sistemate la farcitura al centro della carne, arrotolate il tutto e legate con spago da cucina, chiudendo bene l’arrosto alle estremit?.
- Rosolate la carne con l’aglio e l’olio rimasti e il rosmarino e cuocete a fuoco moderato per circa 45 minuti.
- Lasciate riposare 5 minuti prima di slegare la carne e affettarla.
- A fine cottura la carne dell’agnello deve presentarsi un po’ rosata perch? resti morbida e saporita.
In cucina con Amore
