Aranciotto Al Vapore
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Ingredienti
- 150 G Biscotti Savoiardi
- 100 G Zucchero
- 50 G Cacao Amaro
- 180 G Latte
- 4 Uova
- 1 Arancia (scorza Grattugiata)
- Burro E Zucchero Per Lo Stampo
- Per La Guarnizione:
- 2 Arance
- 50 G Zucchero
- 1 Cucchiaio Grand Marnier
Procedimento
- Scaldate il latte, portandolo all’ebollizione.
- Nel frattempo frullate i savoiardi, poi setacciate la polvere in una ciotola, frullate le briciole rimaste e passatele nuovamente.
- Setacciate su questa polvere di biscotti il cacao amaro ed unite lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia, mescolando bene gli ingredienti.
- Versatevi sopra il latte facendolo scendere a filo e sempre mescolando con il cucchiaio di legno; lasciate intiepidire il composto ed incorporatevi una alla volta le uova intere, non unendo il successivo se il precedente non sar? stato ben lavorato.
- Imburrate uno stampo del diametro di 21-22 cm, con parete alta; spolverizzatelo di zucchero e in esso versate l’impasto.
- Ponetelo in una casseruola dove avrete posto una gratella, al fine di tenere lo stampo sollevato dal fondo, e mettete nella casseruola tanta acqua quanta ne basta per arrivare a met? altezza dello stampo.
- Posate tutto sul fuoco e quando l’acqua alzer? il bollore incoperchiate il recipiente, abbassate la fiamma sino ad avere una ebollizione appena accennata e fate cuocere il dolce per 30 minuti circa, cio? sino a quando infilando nella pasta uno stecchino questo ne uscir? asciutto.
- Sfornatelo allora sopra una gratella e lasciatelo raffreddare.
- Nel frattempo preparate la guarnizione.
- Pelate a vivo un’arancia, tagliatela a fette ed eliminate i semi; spremete l’altra arancia e raccoglietene il succo.
- In una teglia antiaderente versate il succo d’arancia e lo zucchero, aggiungete 5 cl d’acqua e scaldate finch? non si ? formato uno sciroppo.
- Levate dal fuoco e con delicatezza appoggiate nella teglia le fette di arancia.
- Rimettete sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti circa o fino a quando le fette d’arancia non si presenteranno cotte e un po’ lucide.
- Poco prima di spegnere, aromatizzate con il liquore all’arancia.
- Decorate l’aranciotto con le fettine d’arancia sgocciolate dallo sciroppo.
- NB.
- Questo dolce ? ottimo anche eliminando la guarnizione e la scorza d’arancia nell’impasto e servito su un letto di crema inglese o con panna montata.
In cucina con Amore
