Arance Ripiene Di Crema
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Ingredienti
- 4 Arance Grandi
- 1 Arancia Piccola
- 3 Uova
- 100 G Zucchero
- 40 G Farina
- 1 Baccello Vaniglia
- 1 Cucchiaio Liquore All’arancia
- Latte
Procedimento
- Lavate la piccola arancia e grattugiatene la scorza.
- Tagliate una calotta alle altre arance, svuotatele, scartate dagli spicchi la pelle bianca ed i semi, e lavorate nel mixer fino ad ottenere un composto denso che passerete ad un setaccio.
- Mettete in un misuratore questo composto (dovreste ottenerne circa un terzo di litro) e aggiungete tanto latte quanto basta per arrivare a mezzo litro.
- A mano o con il mixer lavorate i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad avere un composto spumoso.
- Unite allora la scorza grattugiata, la farina e poi il composto di latte e polpa di arance aggiungendolo a filo.
- Mescolate, unite il baccello di vaniglia e mettete a cuocere su fuoco basso mescolando fino ad ottenere una crema densa.
- Lasciate raffreddare la crema rigirandola di tanto in tanto.
- Quando ? fredda scartate il baccello di vaniglia, amalgamatevi il liquore e suddividetela nelle arance svuotate.
- Rimettete ad ogni arancia la calotta e tenete in frigorifero per almeno un paio d’ore.
In cucina con Amore
