Grammatica dei sapori e delle loro infinite combinazioni

Totalmente diverso da quello che mi sarei aspettato: un infinito elenco di abbinamenti ricavati da ricettari vari con ricette riportate al minimo.
Se si cerca un libro su cui verificare se l’abbinamento che avete in mente é già stato sperimentato da qualcuno può andare anche bene… se invece si vuole qualcosa che aiuti a comprendere le basi dell’accostamento dei sapori, non é questo il libro il libro giusto.

ci sono abbinamenti davvero buoni, altri no, personalmente non condivido molto l’utilizzo costante di burro e farina per qualsiasi cosa (da pugliese preferisco l’olio) però il libro è interessante

un libro unico per l’accostamento dei sapori, dai grandi classici ad altri assolutamente inaspettati. Un libro che, a mio parere, si può scrivere dopo grande esperienza nel campo, spiccato amore per la cucina e spedifico affinamento del palato. Non deve mancare nella biblioteca di ogni amante della cucina.