Antipasto Di Moscardini (4)
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Ingredienti
- 750 G Moscardini
- 1/2 Spicchio Aglio
- 1 Limone
- Prezzemolo
- Olio D’oliva
- Aceto Di Vino
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Pulire i moscardini, sciacquarli e buttarli per 15 minuti in acqua salata in ebollizione acidulata con 2 cucchiai di aceto.
- Farli raffreddare nella pentola, poi scolarli e asciugarli.
- Tagliare a pezzetti i tentacoli e a rondelle il corpo dei moscardini.
- Porli in un vassoio.
- A parte emulsionare 5 cucchiai di olio con il succo di limone, sale e pepe e l’aglio tritato.
- Versare la salsina sui moscardini, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, mescolare e far riposare un’ora prima di servire.
In cucina con Amore