Fagioli All’uccelletto (3)
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Ingredienti
- 300 G Fagioli Secchi
- 400 G Pomodori Pelati
- 2 Spicchi Aglio
- 5 Foglioline Salvia
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento
- Lasciate a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda per 12 ore.
- Trascorso questo tempo eliminate i fagioli venuti a galla, scolate gli altri e trasferiteli in un capace tegame pieno a met? d’acqua.
- Ponete sul fuoco, calcolate 2 ore di cottura a fiamma molto bassa dall’inizio del bollore.
- Sgocciolateli e passateli in un tegame dove avete fatto dorare in tre cucchiai d’olio gli spicchi d’aglio e 5 foglioline di salvia.
- Mescolate e cuocete a calore moderato per circa 10 minuti.
- Aggiungete i pomodori, salate, pepate e lasciate sul fuoco a calore moderato per un quarto d’ora, mescolando spesso.
- Appena sentite che il fondo di cottura si addensa ritirate.
- Passate i fagioli su un piatto da portata e serviteli subito caldi.
In cucina con Amore