Sgranate i fagioli, poi metteteli a cuocere in una casseruola con abbondante acqua fredda leggermente salata e lasciate sul fuoco per 30 minuti.
In un tegame, preferibilmente di coccio, scaldate l’olio, unitevi la salvia, gli spicchi d’aglio interi e un pizzico di pepe.
Quando l’aglio incomincer? a colorire aggiungete i fagioli ben scolati dall’acqua, lasciateli insaporire per qualche minuto quindi unite i pomodori, pelati, privati dei semi e tagliuzzati.
Salate e mescolate poi coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.
Alla fine la preparazione dovr? risultare asciutta ma con abbondante e denso intingolo.
Se i fagioli fossero secchi usatene 600 g; metteteli a bagno in acqua fredda la sera precedente, scolateli e poneteli poi in acqua fredda non salata in cui li farete cuocere per circa 40 minuti.
In cucina con Amore
