Si sbattono le uova con lo zucchero per una buona mezz’ora, poi vi si unisce il burro appena liquefatto e poco per volta la farina, mescolando sempre finch? la pasta sia ridotta ad una certa durezza.
Se ne prende un cucchiaio per volta e con le mani appena spolverate di farina si fanno dei salamini che si mettono a friggere a piacimento nel burro o nello strutto, o meglio ancora nell’olio.
E` bene, prima di far friggere, lasciar riposare un po’ la pasta.
In cucina con Amore