Crema Di Gamberi Ungherese
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Ingredienti
- 100 G Brodo
- 3 Carote Tritate
- 1000 G Gamberi
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 1 Cucchiaio Brandy
- Sale
- Pepe
- 1 Bicchiere Brodo
- 150 Cl Brodo
- 2 Cipolle
- 1 Ciuffo Prezzemolo
- 1 Mazzetto Odori
- 100 G Burro
- 1 Tazzina Panna
Procedimento
- Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi.
- Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo.
- Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti.
- Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.
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