Crema Di Carote E Cozze
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Ingredienti
- 32 Cozze
- 100 Cl Brodo Di Pollo
- 700 G Carote
- 70 G Burro
- 1 Bicchiere Vino Bianco
- 1/2 Spicchio Aglio
- 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
- 2 Pizzichi Zucchero
- Sale
Procedimento
- Preparate il brodo di pollo.
- Tagliate le due carote a dadini e fatele insaporire in una noce di burro con un pizzico di sale e uno di zucchero.
- Tenetele da parte.
- Tagliate a rondelle le altre carote, rosolatele con il rimanente burro, sale e un pizzico di zucchero.
- Versate il brodo sulle carote, cuocete per circa 20 minuti, poi frullatele fino a ridurle a una crema.
- Fate aprire le cozze ponendole in una padella con il vino e l’aglio.
- Appena le valve si schiudono staccate il mollusco.
- Fate scaldare la crema di carote, versatela in una zuppiera, aggiungete la dadolata di carote e le cozze.
- Cospargete con un cucchiaio di prezzemolo tritato e servite subito.
- Vini di accompagnamento: Soave ?Superiore? DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.
In cucina con Amore
