Crema Di Carciofi (2)
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Ingredienti
- 6 Carciofi
- 200 G Patate
- 150 Cl Brodo Di Pollo
- 1 Tuorlo D’uovo
- 65 G Burro
- 1 Cipolla
- 1 Costa Sedano
- Abbondante Formaggio Grattugiato
- Sale
- Pepe
Procedimento
- In una pentola sciogliete 45 g di burro e fatevi appassire una costa di sedano tritato e la cipolla tagliata a fettine sottili.
- Aggiungete la parte pi? tenera dei carciofi e le patate divise a spicchi, lasciate stufare per 5 minuti.
- Bagnate con il brodo, regolate sale e pepe, cuocete lentamente per 40 minuti circa a pentola coperta.
- Frullate a lungo il tutto.
- Regolate sale e pepe.
- Scaldate.
- Lontano dal fuoco legate la minestra con un tuorlo prima amalgamato con il restante burro.
- Servite la crema in singole fondine con abbondante formaggio grattugiato.
- Vini di accompagnamento: Aquileia Traminer Aromatico DOC, Marino DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.
In cucina con Amore
