Crema Brul?e (2)
Senza categoria
101 Views
Ingredienti
- 12 Uova
- 100 Cl Latte
- 20 Cl Panna Liquida
- 12 Cucchiai Zucchero
- 100 G Zucchero
- 1 Baccello Vaniglia
Procedimento
- Scalda il latte con la vaniglia e porta a ebollizione.
- Spegni il fuoco e lascia raffreddare.
- Monta i tuorli delle uova con i 12 cucchiai di zucchero.
- Quando il latte sar? freddo, elimina la vaniglia e uniscilo alle uova insieme con la panna.
- Versa il tutto in una pirofila e metti in forno a bagnomaria a 180 gradi.
- L’acqua del bagnomaria deve essere gi? bollente e la crema va cotta per circa 45 minuti facendo attenzione che non si bruci la superficie.
- La consistenza finale della crema deve essere molto meno densa di quella del creme caramel, cui assomiglia solo vagamente.
- Togli dal forno e lascia raffreddare la crema.
- Fai caramellare in un pentolino con una piccola noce di burro il resto dello zucchero e versa il caramello sulla crema gi? fredda.
- Metti in frigorifero fino al momento di servire.
In cucina con Amore
