Crema Al Tartufo
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Ingredienti
- 12 Fettine Pane
- 75 Cl Brodo Vegetale
- 500 G Patate
- 30 Cl Latte
- 2 Porri
- 12 Cl Panna
- 100 G Formaggio Fontina
- 1 Tartufo Nero
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
Procedimento
- In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire i porri tritati.
- Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte.
- Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti.
- Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora.
- Tenete la crema in caldo.
- Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio ? liquefatto.
- Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre.
- Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo.
- Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina.
- Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC.
In cucina con Amore
